11-02-2014، 18:36
يک متخصص تغذيه و رژيم درماني با بيان اينکه چندي پيش عده اي از افراد به دليل استفاده از صيفي جاتي که قبل از تمام شدن دوره کارنس به بازار عرضه شده بودند دچار فلج حنجره شده اند، نسبت به عوارض خطرناک استفاده بي رويه از کودهاي شيميايي در محصولات کشاورزي هشدار داد.
وي ادامه داد:« علاوه بر اين مسئله کودهاي شيميايي و يا آفت کش هايي که نيمه عمر طولاني تري دارند در صورتي که در زمان عرضه محصولات به بازار، سموم به کار برده شده تجزيه و بي اثر نشده باشند، مي توانند به طور ثانويه به مصرف کنندگان انتقال پيدا کرده و سلامتي و نشاط آنها را تحت تاثير قرار دهند. کما اينکه چندي پيش گزارش شده بود در حوالي کرمانشاه به علت استفاده نابجا از سموم غيراستاندارد براي دفع آفات صيفي جات خصوصا خيار که آثاري از سم بر روي پوست خيار باقيمانده بود تعدادي از افراد مصرف کننده را دچار فلج حنجره نموده بود.»
اين متخصص تغذيه گفته « ما مي توانيم با شستن و يا حرارت دادن مواد غذايي، بعضي از آلودگي ها را از بين ببريم ولي ترکيباتي که در بافت مواد غذايي و يا مواد حيواني است با هيچ ترفندي قابل از بين بردن نيست خصوصا سبزيجاتي که ريشه اي هستند بيشتر در معرض تراکم اين مواد هستند.»
وي گفت: « در گذشته دغدغه خاطر متخصصين تغذيه آبياري صيفي جات و سبزيجات با آب فاضلاب ها بود. عليرغم اينکه آبياري با فاضلاب ها موجب جذب مواد مغذي زياد به خاک و رشد گسترده گياهان مي شود ولي به دليل اينکه در فاضلاب ها مواد شيميايي و فلزات سنگين فراواني مانند سرب و جيوه وکادميوم وجود دارد که از طريق آوندهاي چوبي و آبکش جذب شده و به بافت هاي گياهان رسوخ مي نمايند که به هيچ وجه و از هيچ طريق برطرف شدني نيست.»
وي با بيان اينکه ابتلا به سرطان تنها يکي از عوارض استفاده بي رويه از کودهاي شيميايي است هشدار داده «حساسيت هاي پوستي و مختل شدن سيستم ايمني بدن و ابتلا به بيماري هاي خودايمني نظير ام اس و ديابت هاي زودرس وابسته به انسولين نيز از ديگر عوارض استفاده بي رويه از کودهاي شيميايي است. سيستم ايمني بدن تحت تاثير راديکال هاي آزادي که از طريق سموم و آفت کش ها و کودهاي مختلف وارد بدن مي شود گاهي چنان سردرگم مي شود که خود سيستم ايمني که بايد به بيگانه حمله کند و آنها را از پا درآورد تا سلامت وجود انسان حفظ شود به اندام هاي بدن حمله مي کند که در اصطلاح به آن بيماري خودايمني گويند.»
اين متخصص تغذيه و رژيم درماني در پاسخ به اينکه آيا اين سموم خصوصا سم ددت از طريق شيرمادر وارد بدن نوزاد مي شود و اگر آري تا چه حد مي تواند براي نوزاد خطرناک باشد، گفت:« همواره توصيه مي شده مادران به هنگام بيماري و مصرف دارويي خاص نمي توانند به نوزاد شير دهند اما خوشبختانه بعدا تحقيقات نشان داد که شيرمادر به جز تعداد معدودي از داروها، با وجود مصرف اغلب داروها ايمن تر ازغذاهاي ديگر است البته تعدادي از سموم از جمله ددت و ساير مواد آفت کشي که داراي نيمه عمر بسيار طولاني هستند و در سم پاشي هاي محيطي براي دفع آفات و حشرات بکار برده مي شوند قادر به آلوده ساختن شير مادران و انتقال به نوزاد شيرخوار مي باشند.»
خطر استفاده نابجا از آفت کش ها در منزل
وي تاکيد کرد:« استفاده از کود و مواد ضد انگل تنها موادي نيستند که مي توانند باعث آلودگي مادر و شيرمادر شود بلکه استفاده نابجا از آفت کش ها در منزل مي تواند آلودگي را در همه خانواده از جمله بچه هاي غير شيرخوار نيز ايجاد کند. بعضي از آفت کش ها ترکيبات بسيار پايداري دارند که اگر به ماندگاري و زمان نيمه عمر آنها مراجعه فرماييد مي بينيد که در بين آن برخي ترکيبات مثلا ددت بسيار پايدار و ماندگارترهستند.»
دکتر ضياءالدين مظهري گفته «متاسفانه استفاده نابجا از کودهاي ازته و نيتراته براي افزايش بهره وري زمين باعث شده که بافت طبيعي مواد غذايي بسيار درهم ريخته شود. اصولا نيترات هايي که به صورت کود وارد زمين مي شود مي تواند وارد آب هاي زيرزميني (که اغلب آب شرب روستايي و شهرها را تامين مي کند) شده که باعث افزايش سطح نيترات آن مي شود در نتيجه موجب افزايش تشکيل نيتروزامين که ماده اي سرطان زا است مي شود و حتي چنين آب هايي براي شرب و يا تهيه غذاي نوزادان و خردسالان منع مصرف دارد و مناسب تغذيه کودکان زير يکسال نيست.»
عدم تجزيه کودها در محصولات کشاورزي و انتقال به مصرف کننده
وي ادامه داد:« علاوه بر اين مسئله کودهاي شيميايي و يا آفت کش هايي که نيمه عمر طولاني تري دارند در صورتي که در زمان عرضه محصولات به بازار، سموم به کار برده شده تجزيه و بي اثر نشده باشند، مي توانند به طور ثانويه به مصرف کنندگان انتقال پيدا کرده و سلامتي و نشاط آنها را تحت تاثير قرار دهند. کما اينکه چندي پيش گزارش شده بود در حوالي کرمانشاه به علت استفاده نابجا از سموم غيراستاندارد براي دفع آفات صيفي جات خصوصا خيار که آثاري از سم بر روي پوست خيار باقيمانده بود تعدادي از افراد مصرف کننده را دچار فلج حنجره نموده بود.»
اين متخصص تغذيه افزود: «حتي بعضي از آلودگي هاي ميکروبي ناشي از بکارگيري کودهاي طبيعي مختلف نيز مي توانند آلودگي هاي خطرناکي را به مصرف کنندگان توليدات کشاورزي سرايت بدهند که نمونه بارز آن مرگ و ميرهايي بود که در سال گذشته در کشورهاي اروپايي و امريکايي از طريق مصرف صيفي جات آلوده به ايکولاي رخ داده بود.»
آلودگي بافت مواد غذايي به سموم با هيچ ترفندي از بين رفتني نيست
اين متخصص تغذيه گفته « ما مي توانيم با شستن و يا حرارت دادن مواد غذايي، بعضي از آلودگي ها را از بين ببريم ولي ترکيباتي که در بافت مواد غذايي و يا مواد حيواني است با هيچ ترفندي قابل از بين بردن نيست خصوصا سبزيجاتي که ريشه اي هستند بيشتر در معرض تراکم اين مواد هستند.»
وي گفت: « در گذشته دغدغه خاطر متخصصين تغذيه آبياري صيفي جات و سبزيجات با آب فاضلاب ها بود. عليرغم اينکه آبياري با فاضلاب ها موجب جذب مواد مغذي زياد به خاک و رشد گسترده گياهان مي شود ولي به دليل اينکه در فاضلاب ها مواد شيميايي و فلزات سنگين فراواني مانند سرب و جيوه وکادميوم وجود دارد که از طريق آوندهاي چوبي و آبکش جذب شده و به بافت هاي گياهان رسوخ مي نمايند که به هيچ وجه و از هيچ طريق برطرف شدني نيست.»
دکتر مظهري افزود: «خوشبختانه با اقدامات به موقع مسئولين بهداشتي کشور اين روش آبياري سبزيجات و صيفي جات تحت کنترل درآورده شده و مقدار وقوع آن بسيار کاهش يافته است. نکته قابل تاکيد اين است که آنچه که در بافت گياهان و ميوه ها و حيوانات رسوخ مي يابند با هيچ عواملي قابل رفع نمي باشند، و نه با پختن و نه با شستن.»
عوارض وحشتناک کودهاي شيميايي بر بدن مصرف کنندگان
وي با بيان اينکه ابتلا به سرطان تنها يکي از عوارض استفاده بي رويه از کودهاي شيميايي است هشدار داده «حساسيت هاي پوستي و مختل شدن سيستم ايمني بدن و ابتلا به بيماري هاي خودايمني نظير ام اس و ديابت هاي زودرس وابسته به انسولين نيز از ديگر عوارض استفاده بي رويه از کودهاي شيميايي است. سيستم ايمني بدن تحت تاثير راديکال هاي آزادي که از طريق سموم و آفت کش ها و کودهاي مختلف وارد بدن مي شود گاهي چنان سردرگم مي شود که خود سيستم ايمني که بايد به بيگانه حمله کند و آنها را از پا درآورد تا سلامت وجود انسان حفظ شود به اندام هاي بدن حمله مي کند که در اصطلاح به آن بيماري خودايمني گويند.»
سموم از طريق شيرمادر به نوزاد منتقل مي شوند؟
اين متخصص تغذيه و رژيم درماني در پاسخ به اينکه آيا اين سموم خصوصا سم ددت از طريق شيرمادر وارد بدن نوزاد مي شود و اگر آري تا چه حد مي تواند براي نوزاد خطرناک باشد، گفت:« همواره توصيه مي شده مادران به هنگام بيماري و مصرف دارويي خاص نمي توانند به نوزاد شير دهند اما خوشبختانه بعدا تحقيقات نشان داد که شيرمادر به جز تعداد معدودي از داروها، با وجود مصرف اغلب داروها ايمن تر ازغذاهاي ديگر است البته تعدادي از سموم از جمله ددت و ساير مواد آفت کشي که داراي نيمه عمر بسيار طولاني هستند و در سم پاشي هاي محيطي براي دفع آفات و حشرات بکار برده مي شوند قادر به آلوده ساختن شير مادران و انتقال به نوزاد شيرخوار مي باشند.»
خطر استفاده نابجا از آفت کش ها در منزل
وي تاکيد کرد:« استفاده از کود و مواد ضد انگل تنها موادي نيستند که مي توانند باعث آلودگي مادر و شيرمادر شود بلکه استفاده نابجا از آفت کش ها در منزل مي تواند آلودگي را در همه خانواده از جمله بچه هاي غير شيرخوار نيز ايجاد کند. بعضي از آفت کش ها ترکيبات بسيار پايداري دارند که اگر به ماندگاري و زمان نيمه عمر آنها مراجعه فرماييد مي بينيد که در بين آن برخي ترکيبات مثلا ددت بسيار پايدار و ماندگارترهستند.»
دکتر مظهري هشدار داد:« آلودگي هاي محيط زيست خصوصا در دوران بارداري نيز بسيار اهميت دارند چرا که مي توانند از طريق مايعات و جامدات مصرفي مادر، بچه را در دوران رشد جنيني اش تحت تاثير قرار دهند.»
لزوم مشورت کشاورزان با مروجين کشاورزي
وي در پايان گفت: « کشاورزان عزيز که هميشه خدمات شايان اهميتي ارائه مي دهند و يکي از عوامل ايجاد خودکفايي در امر تغذيه در کشور هستند متاسفانه در کشور ما يا در زمينه استفاده از کودهاي شيميايي راهنمايي نمي شوند و يا فروشندگان کودها به اين افراد محصولات بي کيفيتي ارائه مي دهند بنابراين لازم است کشاورزان با مروجين کشاورزي و يا با اداره کشاورزي منطقه خود در ارتباط با سلامت کودهاي مصرفي مشورت فرمايند.»