+- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum)
+-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18)
+--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19)
+---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59)
+---- موضوع: ♥^_^♥ !! ســـوآلــــآت مـــآ درمــــورد آشــــپـــزی !! ♥^_^♥ (/showthread.php?tid=116731)
RE: ♥^_^♥ !! ســـوآلــــآت مـــآ درمــــورد آشــــپـــزی !! ♥^_^♥ - First Star - 01-07-2014
شنسیل مرغ چجوری درست میشه /: ؟
نیاز به سس هم داره ؟ ._.
RE: ♥^_^♥ !! ســـوآلــــآت مـــآ درمــــورد آشــــپـــزی !! ♥^_^♥ - † αƖιєη † - 01-07-2014
(01-07-2014، 11:04)First Star نوشته است: دیدن لینک ها برای شما امکان پذیر نیست. لطفا ثبت نام کنید یا وارد حساب خود شوید تا بتوانید لینک ها را ببینید.
شنسیل مرغ چجوری درست میشه /: ؟
نیاز به سس هم داره ؟ ._.
مواد اولیه :
1 عدد سینه مرغ، درشت
100 گرم (یک پیمانه) آرد ساده
نمک و فلفل به میزان لازم
یک عدد تخم مرغ
1 پیمانه آرد سوخاری، یا خرده نان خشک شده
300 میلی لیتر روغن
دستور پخت :
سینه مرغ را روی تخته آشپزی قرار داده و با استفاده از چاقوئی تیز، بُرش های افقی بزنید و آن را به 2 یا 3 تکه (بستگی به ضخامت مرغ دارد) باریک و یک اندازه تقسیم کنید. بُرش ها را با بیفتک کوب، کوبیده و پهن و مسطح نمایید.
3 کاسه بزرگ و پهن فراهم کنید. در اولین کاسه آرد، نمک و فلفل بریزید. در دومین کاسه تخم مرغ ها را با آب هم بزنید. خرده های نان (آرد سوخاری) را در سومین کاسه بریزید.
با دست هرکدام از تکه های مرغ را با آرد پوشانده و مقدار اضافی آن را بتکانید. سپس در تخم مرغ زده شده غوطه ور کرده و به تکه های نان آغشته کنید.
روغن را در ماهیتابه بزرگی داغ کرده و هر بار یک تا 2 تکه شنیسل را در آن سرخ کنید تا سرتاسر آن برنگ طلائی تیره درآید. پس از سرخ شدن، آنها را بصورت ایستاده روی ظرفی پُر از دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شوند.
غذا آماده سرو است.
__
نه ولی به دلخواهـه ..
اگه خواستید میریزید و اگر نخواستید هم نمی ریزید .. (:
RE: ♥^_^♥ !! ســـوآلــــآت مـــآ درمــــورد آشــــپـــزی !! ♥^_^♥ - FARID.SHOMPET - 28-07-2015
گروتن چیه داستانش؟
سیلانترو چیه؟
RE: ♥^_^♥ !! ســـوآلــــآت مـــآ درمــــورد آشــــپـــزی !! ♥^_^♥ - τοxικ - 23-08-2015
(28-07-2015، 9:36)F A R I D نوشته است: دیدن لینک ها برای شما امکان پذیر نیست. لطفا ثبت نام کنید یا وارد حساب خود شوید تا بتوانید لینک ها را ببینید.
گروتن چیه داستانش؟
سیلانترو چیه؟
مواد لازم
گوشت مرغ پخته شده ۲ پیمانه
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
قارچ ۱۵۰ گرم
شیر ۱ پیمانه
آرد سفید ۴ قاشق سوپخوری
کره ۱۰۰ گرم
پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
گوشت مرغ پخته شده ۲ پیمانه
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
قارچ ۱۵۰ گرم
شیر ۱ پیمانه
آرد سفید ۴ قاشق سوپخوری
کره ۱۰۰ گرم
پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
سیب زمینی ها رو ورقه ای خرد کنید و کمی بپزید, ولی نه اونقدری که له بشه.
قارچ رو با کمی کره تفت بدید.
گوشت مرغ رو هم ریش ریش کنید.
در یک ظرف کوچک, آرد و شیر سرد رو مخلوط کنید و روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا سس کم کم غلیظ بشه. حرارت باید خیلی کم باشه. وقتی سس غلیظ شد, نمک و فلفل و کره رو به اون اضافه کنید و اجازه بدید تا با گرمای سس کره هم آب بشه.
حالا کف قالب نسوز رو با کره آب شده کمی چرب کنید. به ترتیب سیب زمینی ها رو بچینید, روی اونا قارچ های تفت داده شده رو بریزید, روی اونا سس سفید و پنیر موزارلا بریزید, بعد مرغ ها رو بچینید و دوباره سس سفید و پنیر موزارلا.
حالا ظرف رو در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ سانتی گراد به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه بذارید تا سطح گراتن طلایی بشه.
سیب زمینی ها رو ورقه ای خرد کنید و کمی بپزید, ولی نه اونقدری که له بشه.
قارچ رو با کمی کره تفت بدید.
گوشت مرغ رو هم ریش ریش کنید.
در یک ظرف کوچک, آرد و شیر سرد رو مخلوط کنید و روی حرارت بذارید و مدام هم بزنید تا سس کم کم غلیظ بشه. حرارت باید خیلی کم باشه. وقتی سس غلیظ شد, نمک و فلفل و کره رو به اون اضافه کنید و اجازه بدید تا با گرمای سس کره هم آب بشه.
حالا کف قالب نسوز رو با کره آب شده کمی چرب کنید. به ترتیب سیب زمینی ها رو بچینید, روی اونا قارچ های تفت داده شده رو بریزید, روی اونا سس سفید و پنیر موزارلا بریزید, بعد مرغ ها رو بچینید و دوباره سس سفید و پنیر موزارلا.
حالا ظرف رو در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ سانتی گراد به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه بذارید تا سطح گراتن طلایی بشه.
نکات
- گراتن از جمله غذاهای فرانسوی است که در کشورهای دیگر هم رواج پیدا کرده!
- گراتن معمولا به غذایی گفته میشه که در ظرف نسوز و در فر پخته بشه.
- گراتن مانند سوفله است با این تفاوت که گراتن پرمایه تره و روی اون همیشه پنیر رنده شده میریزند که در فر برشته میشه و این رویه برشته یا ”سردیگ” برای فرانسوی ها مثل ته دیگه برای ما!!
- حتما برای درست کردن سس سفید حرارت رو کم کنید وگرنه سس خیلی زود ته میگیره و گلوله میشه!
سوال دوم
|:
RE: ♥^_^♥ !! ســـوآلــــآت مـــآ درمــــورد آشــــپـــزی !! ♥^_^♥ - :)Mersana - 23-05-2016
غذا رو چند بار میشه گرم کرد به طوری که کیفیتشو از دست نده؟
RE: ♥^_^♥ !! ســـوآلــــآت مـــآ درمــــورد آشــــپـــزی !! ♥^_^♥ - ⓕⓐⓚⓔ ⓛⓘⓕⓔ♰ - 16-06-2016
(23-05-2016، 17:19):)Mersana نوشته است: دیدن لینک ها برای شما امکان پذیر نیست. لطفا ثبت نام کنید یا وارد حساب خود شوید تا بتوانید لینک ها را ببینید.
غذا رو چند بار میشه گرم کرد به طوری که کیفیتشو از دست نده؟
دوبار میشه گرم کرد...
بیشتر از اون هم کیفیت غذا از بین میره و هم از نظر پزشکی مورد داره بیشتر از دوبار
RE: ♥^_^♥ !! ســـوآلــــآت مـــآ درمــــورد آشــــپـــزی !! ♥^_^♥ - The moon - 29-03-2017
طــرز تهیـــه مـــــآکـــآرون چیـــه؟
RE: ♥^_^♥ !! ســـوآلــــآت مـــآ درمــــورد آشــــپـــزی !! ♥^_^♥ - ÆMÆշЇÑζ - 30-03-2017
ااوووه...چقد ما اينجا استعداد اشپزي داريم : ) يه حس همدردي خاصي نسبت به شوهراشون دارم .. !!
بورك چجوري درست ميشه؟؟؟
RE: ♥^_^♥ !! ســـوآلــــآت مـــآ درمــــورد آشــــپـــزی !! ♥^_^♥ - teresa ☆ - 14-06-2017
طرز تهیه پنکیک رو می خوام: )
یه سوال : داشتم لازانیا درست میکردم .. آبجی کوچیکم از روی لجبازی نمکدون رو چپ کرد تو سُسش !
چی کار کنم ؟ شور شده در حدی که بت میگم : بخور بمیر ! : | چی کار کنم ؟
RE: ♥^_^♥ !! ســـوآلــــآت مـــآ درمــــورد آشــــپـــزی !! ♥^_^♥ - The moon - 14-06-2017
(14-06-2017، 3:01)teresa ☆ نوشته است: دیدن لینک ها برای شما امکان پذیر نیست. لطفا ثبت نام کنید یا وارد حساب خود شوید تا بتوانید لینک ها را ببینید.
طرز تهیه پنکیک رو می خوام: )
یه سوال : داشتم لازانیا درست میکردم .. آبجی کوچیکم از روی لجبازی نمکدون رو چپ کرد تو سُسش !
چی کار کنم ؟ شور شده در حدی که بت میگم : بخور بمیر ! : | چی کار کنم ؟
مُشکلی که نـدآره من بگم؟ ^_^
مواد لازم برای پنکیک
آرد 1 و 1/2 لیوان
شیر 1 و 1/4 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
بکینگ پودر 3 و 1/2 قاشق چایخوری
کره 3 قاشق
شکر 1 قاشق
طرز تهیه: آرد و بکینگ پودر و شکر را در یک ظرف باهم مخلوط کنید. شیر را اضافه و سپس تخم مرغ را درون آن بشکنید. کره ذوب شده را نیز به مخلوط اضافه کنید. آنقدر مخلوط پن کیک را هم بزنید تا یکدست شود.
تابه ی نچسب را روی حرارت قرار دهید و کمی ته آن را چرب کنید. با استفاده از ملاقه از مخلوط پن کیک بردارید و به صورت دایره ای روی تابه بریزید. پن کیک را برگردانید تا طرف دیگر هم کاملا پخته شود. "همین ^__^"
+
با شُکلـآت خیلی خوشمزه میشه !
سوال دومت رو هم... میتونی یکم آب و رُب و... قاطیش کنی، به نظرم اینطوری شوریش کمتر میشه.