دلمه کدو حلوایی با سس دلمه - نسخه‌ی قابل چاپ +- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum) +-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18) +--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19) +---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59) +---- موضوع: دلمه کدو حلوایی با سس دلمه (/showthread.php?tid=10330)

دلمه کدو حلوایی با سس دلمه - Ali MuSiC - 27-06-2012 مواد لازم: کدو حلوایی 1 عدد برنج 200 گرم گردو خرد شده 50 گرم پیاز بزرگ 2عدد گوشت چرخ کرده 500 گرم زرشک 100 گرم سبزی معطر 200 گرم سیر 3 حبه نمک و فلفل به میزان لازم روغن مایع 1 قاشق سوپخوری تخم مرغ پخته رنده شده 3عدد مواد لازم سس دلمه: رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری کره 1 قاشق سوپخوری آبلیمو ترش تازه یک چهارم پیمانه شکر 2 تا 3 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی یک چهارم قاشق چایخوری دارچین یک چهارم قاشق چایخوری آب یک دوم پیمانه کدو را پوست کنده و یک حلقه را از قسمت بالای آن برش می زنیم و کنار می گذاریم و داخل آن را خالی می کنیم پیازها را خرد کرده در تابه ریخته تفت داده و بعد روغن ریخته گوشت را اضافه کرده تفت می دهیم سرکه و شکر و سیر رنده شده و زنجبیل نمک و فلفل را ریخته و بعد سبزی معطر را اضافه کرده 1 لیوان آب ریخته و می گذاریم تا پخته شود و آبش کشیده شود . برنج را هم آبکش کرده و به مایه اضافه می کنیم و گردو ریز شده و زرشک را اضافه کرده و با مخلوط گوشت و برنج کاملا بهم زده و تخم مرغ رنده شده را هم روی مخلوط ریخته و داخل کدو را از این مایه پر کرده و به کمک خلال دندان در کدو حلوایی را رویش گذاشته ودر ظرف نسوز گذاشته و کمی از سس رویش ریخته و در فر 175 درجه به مدت 2 الی 5/2 ساعت طبقه وسط گذاشته تا کاملا پخته شود البته چند بار در فر را باز کرده و از این سس به دفعات رویش ریخته تا خشک نشود . طرز تهیه سس دلمه: ابتدا کره را در تابه ریخته و روی حرارت میگذاریم رب را به آن اضافه کرده یک تفت داده پودر فلفل قرمز و جوز هندی و دارچین و نمک و شکر را اضافه کرده و در آخر آبلیمو و آب را می ریزیم و میگذاریم کمی بجوشد تا بصورت سس در آید .