طرز تهیه قلیه بادمجان - نسخه‌ی قابل چاپ +- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum) +-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18) +--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19) +---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59) +---- موضوع: طرز تهیه قلیه بادمجان (/showthread.php?tid=119384)

طرز تهیه قلیه بادمجان - Mᴏsᴇs - 14-06-2014 مناسب برای : مهمانی خانوادگی محلی : گیلان آماده سازی : 45 دقیقه پخت : 30 دقیقه مواد لازم جهت تهیه قلیه بادمجان برای 4 نفر : بادمجان متوسط 4 عدد مغز گردو چرخ شده 3 قاشق غذا خوری پیاز رنده درشت شده تفت داده 2 عدد رب انار 2 قاشق غذا خوری نمک و فلفل به میزان لازم کره یا روغن حیوانی 2 قاشق غذا خوری ریحان چرخ شده 1 قاشق غذا خوری گوجه فرنگی 6 عدد دارچین 1/2 قاشق چای خوری ریحان چرخ شده (ریحان محلی که تو منطقه شمال ایران هست،اگر نبود همون ریحان سبز بریزید. ) طرز تهیه قلیه بادمجان : بادمجان ها را پوست کنده، خرد کرده و بعد نمک می ریزیم روی آن و با مقداری آب می گذاریم ۱ ساعت بماند، تا آب سیاهی که دارد از خودش پس داده شود ،در غیر این صورت خورشتمان خوش رنگ در نمی آید. بعد ۱ ساعت بادمجان ها را آبکش کرده و شسته و می گذاریم داخل قابلمه و با ۴ لیوان آب و زردچوبه، کمی نمک تا خوب بپزد. آنقدر باید بپزد تا خوب له شود . بعد گوجه فرنگی ها را پوست کنده و خرد کرده به آن اضافه می کنیم . پیاز، مغز گردو، و رب انار و کره را اضافه کرده و خوب هم می زنیم و می گذاریم تا خورشت خوب بپزد و جا بیفتد. زمانی که دارد میپزد باید مرتب هم بزنیم چون زود ته می گیرد. آنقدر باید بپزد تا مثل میرزا قاسمی شود . وقتی خورشت جا افتاد. ریحان و دارچین را هم به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم. RE: طرز تهیه قلیه بادمجان - † αƖιєη † - 15-06-2014 تکراری ! من گذاشتم ! |: