آش رشتهـ .. - نسخه‌ی قابل چاپ +- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum) +-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18) +--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19) +---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59) +---- موضوع: آش رشتهـ .. (/showthread.php?tid=132498)

آش رشتهـ .. - ✘v!☻lent girl✘ - 07-07-2014 مواد لازم مواد لازم مقدار رشته مخصوص آش 400 گرم سبزی آش | تره – جعفری – اسفناج – شوید – گشنیز | 1 کیلو نخود و لوبیا و عدس | مجموعاً به مقدار مساوی | 450 گرم نعناع خشک 4 قاشق یا نعناع تازه 200 گرم پیاز متوسط 4 عدد کشک ساییده غلیظ 2 لیوان آرد 2 قاشق روغن به میزان لازم نمک و فلفل به مقدار کافی [b]طرز تهیه[/b] حبوبات را از قبل خیس می*کنیم. سپس آن*ها را با پیاز سرخ*کرده | که ممکن است کمی زردچوبه به آن زده باشیم | می*گذاریم کاملاً بپزد. سبزی را تمیز و خردکرده و داخل حبوبات پخته*شده می*ریزیم و می*گذاریم سبزی*ها بپزند. سپس دو قاشق سوپ*خوری آرد را در کمی آب سرد حل می*کنیم و داخل آش می*ریزیم و مرتباً هم می*زنیم. رشته را در آش می*ریزیم ومی گذاریم آهسته بپزد، ولی رشته نباید خرد شود. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه می*کنیم. سعی کنید نمک را با احتیاط در آش بریزید، چون کشک اصولاً شور است. سپس آش را از روی شعله بر می*داریم و با کشک مخلوط می*کنیم. آن را در سوپ*خوری می*ریزیم و روی آن را باکمی کشک ساده، پیاز سرخ*کرده و نعناع داغ | و در صورت دلخواه سیرداغ | تزیین می*کنیم . [b]نکات مورد توجه:[/b] اگر به آش کشک می*زنید نمک نریزید و اگر دوغ می*ریزید به میزان لازم نمک بزنید. برای خوش*رنگ شدن رشته آش، زردچوبه را همراه پیاز داغ به آش بیفزایید. آشی که می*خواهید دوغ بزنید را سفت برداشته و اگر کشک می*زنید شل تر بردارید. اگر اسفناج در بازار نیست از برگ چغندر استفاده کنید. نعناع داغ را با روغن مایع تهیه نکنید، چون وا می رود. برای تهیه کشک زرد، کشک را با زعفران و آب بجوشانید. تزیین کشک را با کیسه فریزر مثلثی شکل انجام دهید. آش را می*توانید با کشک زرد و سفید، نعناع داغ و لوبیاچیتی تزیین کنید