خورشت فسنجان - نسخه‌ی قابل چاپ +- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum) +-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18) +--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19) +---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59) +---- موضوع: خورشت فسنجان (/showthread.php?tid=14039)

خورشت فسنجان - امیررضا* - 08-08-2012 دستور العمل خورشت فسنجان ● مواد لازم (برای ۲ نفر) ▪ پیاز سرخ کرده ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری ▪ فلفل ۲/۱ قاشق چایخوری ▪ زرد چوبه ۲/۱ قاشق چایخوری ▪ روغن یا کره ۲ قاشق ▪ گوشت نیم کیلو یا یک اردک یا یک مرغ ▪ آرد ۱ قاشق ▪ مغز گردو چرخ کرده نیم کیلو ▪ آب جوش ۳/۱ پیمانه ▪ آب انار ۳ تا ۴ لیوان ▪ نمک ▪ آبلیمو (در صورت دلخواه) ● طرز تهیه: مرغ را با پیاز و ۳ تا ۴ لیوان آب و گردوی چرخ کرده کمی نمک و فلفل در ظرف مناسبی می ریزیم روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش اهسته بجوشد وآب انار یا رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم خورش کامل به روغن بیافتد در صورت ترش بودن خورش کمی شکر اضافه می کنیم . خورش باید بعد از آماده شدن کامل به روغن بیافتد و آب نداشته باشد . و در صورتیکه مرغ پخته شد و خورش جا نیافتاد مرغ را خارج می کنیم و موقع کشیدن داخل خورش قرار می دهیم . توضیح آنکه معمولی چاشنی فسنجان آب انار یا رب انار است ولی ممکن است بجای آنها کمی آبلیمو و شکر و زعفران ساییده مصرف کرد در خورش فسنجان آلو نیز میتوان ریخت . و خورش فسنجان را با مرغابی نیز می توان تهیه نمود. در صورتیکه رب انار مصرف کردیم یکی دو لیوان آب زیادتر می ریزیم زیرا فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولا نی تر بجوشد تا بروغن بیافتد. این خورش با برنج مصرف می شود.