+- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum)
+-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18)
+--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19)
+---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59)
+---- موضوع: کتلت موزاییک سبزیجات (/showthread.php?tid=160916)
کتلت موزاییک سبزیجات - ✘v!☻lent girl✘ - 17-08-2014
این کتلت خوشمزه، با هر برش رنگهای زیبای سبزیجات را به شما هدیه میکند و با ترکیب رنگی زیبای خود، تازگی و شادابی به سفره تان می بخشد.
مواد لازم:
- گوشتِ مرغِ خام چرخ شده / 500 گرم (من فقط از سینه مرغ استفاده میکنم)
- پیاز / 1 عدد
[font]
[/font] - تخم مرغ / 1 عدد کوچک
[font]
[/font] - ذرت / 1/3 لیوان (قابل افزایش و کاهش)
[font]
[/font] - هویج / 1 عدد کوچک
[font]
[/font] - نخود فرنگی تازه یا فریزری / 1/3 لیوان (در صورت استفاده از نخود فرنگی کنسرو شده کمتر از نصف قوطی نیاز است)
[font]
[/font] - فلفل دلمه ای های رنگی / کمی، اختیاری
[font]
[/font] - نشاسته گندم (پودر) / 1.5 ق غ (میتوانید از آرد سیب زمینی یا نشاسته ذرت یا آرد گندم نیز استفاده کنید)
[font]
[/font] - نمک و ادویه های دلخواه
*من نخود فرنگی رو موقع فصلش بلنچ (بلانش!) میکنم و فریز میکنم. در اینجور مواقع با ریختن توی آبجوش و یا یخ زدایی با مایکروویو قابل استفاده ست و خوشرنگ.
[b]طرز تهیه:
هویج را نگینی ریز خرد کرده و مانند نخود فرنگی بلنچ کنید.
مرغ چرخ کرده رو با پیاز رنده شده (میتونید پیاز رو هم ریز و نگینی خرد کنید)، هویج و ذرت و نخود فرنگی ، فلفل دلمه ای ها ، نمک و ادویه جات ، نشاسته و تخم مرغ مخلوط کرده و در صورت علاقه سیر یا پودر سیر هم اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.
دستتون رو مرطوب میکنید و به شکل کتلت دو طرفش رو توی روغن سرخ میکنید، اگه که نازک میکنید میتونید بعد از سرخ شدن میل بفرمایید.
که خب هدف ما دیدن برشش هست پس بهتره ضخیم تر یا ارتفاع دار بگیریمشون و توی سس مورد علاقه مون برای مدتی بپزیم. من اکثرا تو سس بشامل و یا سس قارچ میپزم اینجا هم همینطور، که بتونید موزاییک بودنش رو ببینید.
هرچند که هر برش متفاوت از برشِ دیگه ست و زیبا و خوش طعم. اما میتونید تو سس گوجه ی موردعلاقه تون هم بپزید.
نوش جان
*روش بلنچ کردن:
در حالت کلی، برای بلنچ کردن به اینصورت عمل میکنید که قابلمه ی بزرگی رو از آب پر میکنید و میذارید که به جوش بیاد (میتونید کمی نمک هم اضافه کنید) همزمان ظرف بزرگ دیگری رو از آب و یخ پر میکنید و کنار سینک ظرفشویی قرار میدید.
بعد از به جوش اومدن آب، نخود فرنگی یا هویج یا هر سبزی دیگری رو که حفظ رنگ و طعم واقعیش براتون مهمه رو داخل آب جوش میریزید و بین 2 تا 5 دقیقه زمان میدید ( بدون در ) بلافاصله تو آبکش ریخته و بلافاصله توی ظرف آب یخ، و به اندازه ی همون 2 تا 5 دقیقه زمان میدید و بعد آبکش میکنید.[/b]