پیستو مانچه‌گو - نسخه‌ی قابل چاپ +- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum) +-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18) +--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19) +---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59) +---- موضوع: پیستو مانچه‌گو (/showthread.php?tid=188684)

پیستو مانچه‌گو - sϻσκε ϐσψ - 30-10-2014 این غذای گیاهی از منطقه لامانچا که در مرکز اسپانیا قرار دارد آمده است. ریشه این غذا به احتمال زیاد مراکشی است و به دوران تسلط کارتاژها بر اسپانیا بازمی‌گردد. در دستور سنتی این غذا خبری از گوجه‌فرنگی و فلفل نیست، چون تا قرن شانزدهم و کشف آمریکا خبری از این دو گیاه در اروپا نبوده است. این غذا را با نان سرخ شده سرو کنید و اگر گیاهخوار نیستید آن را با تخم‌مرغ آبپز، نیمرو یا ماهی سرخ‌شده سرو کنید. مواد لازم برای 4 تا 6نفر: روغن مایع یا زیتون: 100 میلی‌لیتر پیاز قرمز متوسط: 2 عدد، ساطوری سیر: 4 حبه، ورقه‌ورقه زیره سیاه: یک قاشق چای‌خوری بادمجان قلمی: 3 عدد، نگینی گوجه‌فرنگی متوسط: 4 عدد، پوست‌کنده و ساطوری کدو متوسط: 3 عدد، نگینی فلفل دلمه‌ای قرمز: 2 عدد، ساطوری آویشن: یک قاشق چای‌خوری سرکه قرمز: 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم روش تهیه: 1 - نیمی از روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز و سیر را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس از تابه خارج کنید. 2 - باقی روغن را اضافه کنید، شعله را زیاد کرده و بادمجان و زیره را در آن سرخ کنید، پس از 8 دقیقه یا هنگامی که بادمجان‌ها روغن به خود جذب کرده و نرم شد، گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. شعله را کم کنید و صبر کنید تا آب گوجه‌فرنگی تبخیر شود. 3 - کدو، فلفل و آویشن را اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید، پس از 10 دقیقه یا هنگامی که کدوها نرم شد سرکه را اضافه کرده و غذا را سرو کنید. نکات 1- در روش سنتی طبخ این غذا سبزیجات را آنقدر می‌پزند تا کاملا له شود. 2- بهتر است فلفل دلمه‌ای‌ها را ابتدا کباب کرده و پوست بکنید، سپس به غذا اضافه کنید. 3- این غذا را به عنوان اردور و به صورت سرد هم سرو می‌کنند.