طرز تهیه آش بادمجان - نسخه‌ی قابل چاپ +- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum) +-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18) +--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19) +---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59) +---- موضوع: طرز تهیه آش بادمجان (/showthread.php?tid=195821)

طرز تهیه آش بادمجان - [χσℓσνєѕтєя] - 28-11-2014 محلی : کرمانشاه آماده سازی : 60 دقیقه پخت : 60 دقیقه مواد لازم برای 4 نفر : برنج :2/3 پیمانه عدس و نخود و لوبیاسفید: جمعا 1 پیمانه گوشت سردست بدون استخوان :500 گرم پیاز 1: عدد پیاز داغ و نعناع داغ به: میزان لازم سیر داغ به :میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه به :میزان لازم بادمجان :5 تا 6 عدد روغن به :میزان لازم کشک :1 پیمانه طرز تهیه : آش بادمجان یک آش سنتی کرمانشاه است. گوشت و نخود لوبیا را (حبوبات را بهتر است که قبلا بخیسانید) که قبلا خیسانده اید با فلفل و زردچوبه بگذارید بپزد بادمجان ها را پوست کنده و نمک بزنید و یک ساعت بگذارید و بعد با آب شسته و خشک کنید و در روغن سرخ کرده و با نمک و فلفل و زردچوبه و مقداری آب بگذارید تا بپزد ( آب به اندازه ای بریزید که بعد از پختن آبش بخوردش برود معمولا نصف لیوان آب داغ کافیست و کنار بگذارید حالا برنج و عدس را در یک قابلمه بریزد و نمک و فلفل و زردچوبه و یک قاشق پیاز داغ با مقداری آب بگذارید روی حرارت. نخود لوبیا را که با گوشت بار گذاشته اید گوشت را کنار گذاشته و ما بقی (نخود و لوبیا و آبگوشت) را به برنج اضافه کنید و کشک را افزوده و مدام بهم بزنید تا وقتی جوش بیاد. بعد نصف بادمجانها را به همراه مقداری از گوشت له کنید و به آش بادمجان اضافه کنید و روی حرارت کم تا آش بادمجان جا بیفتد. بعد در هر کاسه بادمجان و گوشت بگذارید و روی آن آش بادمجان بریزید و با مخلفاتی که دارید تزئین کنید. نکاتی در تهیه آش بادمجان: گوشت مقداری له میشود در آش بادمجان میریزید و مقداری را که له نشده ته کاسه قرار میدهید. نصف بادمجانها له میشه و در آش میریزید و بقیه را له نشده ته کاسه کنار گوشت میگذارید و روی آنها آش را میریزید. آبی که روی برنج و بادمجان میریزید کم باشد تا وقتی آب گوشت را اضافه میکنید آش بادمجان شل نشود. کم و زیاد کردن کشک آش بادمجان با شما، هر اندازه که دوست داشتید. امیدوارم درست کنید و خوشتان بیاید. منبع : beryooni.com RE: طرز تهیه آش بادمجان - Titiw - 28-11-2014 what the fa???:cool: