طرز تهیه تارت ژله بستنی

[♱ ᴠɪᴄᴛᴏʀ ♱]

مواد لازم برای تهیه تارت ژله بستنی


بستنی وانیلی : دو لیوان

آلبالو : چند عدد

مارمالاد : یک کاسه ماست‌خوری

کره : ۷۵ گرم

وانیل : نصف قاشق چای‌خوری

زرده تخم مرغ : سه عدد

پودر شکر : ۶۵ گرم

آرد گندم : ۱۸۰ گرم

پودر ژله : دو طعم

روش تهیه تارت ژله بستنی


آرد و وانیل را در ظرفی ریخته، مخلوط می‌کنیم و وسط آن را گود می‌کنیم.

زرده های تخم مرغ، کره نرم شده و پودر شکر را وسط آرد ریخته و مواد را با همزن برقی از قسمت وسط هم می‌زنیم تا کم کم خمیر صاف و یکدستی به دست آید (اگر خمیر خشک بود یک قاشق شیر به آن اضافه می‌کنیم).



در آخر خمیر را کمی با دست ورز داده، در کیسه نایلونی می‌گذاریم و برای حداقل نیم ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خمیر کمی سفت شده و آماده باز کردن شود.

خمیر را از یخچال درآورده، کمی آرد روی تخته پاشیده و آن را با وردنه به قطر ۲ الی ۳ میلی‌متر باز می‌کنیم و داخل قالب پای را با خمیر می‌پوشانیم.



برای اینکه وسط خمیر پف نکند، فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی روی خمیر گذاشته و مقداری نخود یا لوبیای خام روی آن می‌ریزیم. (به جای این کار می توان با چنگال وسط خمیر را در چند جا سوراخ کرد).

از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (۱۶۰ الی ۱۸۰ درجه سانتیگراد) روشن کرده، قالب را در طبقه وسط فر، برای مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا خمیر پخته، لبه‌های آن کمی طلایی شود. بعد از کمی سرد شدن، تارت به راحتی از قالب جدا می‌شود. آن را در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود.



نصف لیوان آب جوش (صد گرم) را در ظرفی ریخته، ۵۰ گرم (نصف بسته) پودر ژله پرتقالی را کم کم به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم. بعد یک لیوان بستنی وانیلی (۱۲۰ گرم) را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه یکدست و غلیظ شود.

ژله بستنی را روی خمیر پخته و سرد شده ریخته، روی آن را صاف می‌کنیم و آن را حدود یک ساعت در یخچال می‌گذاریم تا سفت شود.



نصف لیوان آب جوش (صد گرم) را در ظرفی ریخته، ۵۰ گرم (نصف بسته) پودر ژله آلبالویی را کم کم به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم. بعد یک لیوان بستنی وانیلی (۱۲۰ گرم) را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه یکدست و غلیظ شود.

ژله بستنی آلبالویی را روی ژله بستنی پرتقالی سرد شده، ریخته، آن را یک ساعت دیگر در یخچال گذاشته تا سفت شود. سپس مارمالاد آلبالو را روی آن ریخته و با چند عدد آلبالوی درسته روی آن را تزئین می‌کنیم.