طرز تهیه ماهی شکم پر - نسخه‌ی قابل چاپ +- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum) +-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18) +--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19) +---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59) +---- موضوع: طرز تهیه ماهی شکم پر (/showthread.php?tid=145527)

طرز تهیه ماهی شکم پر - || Mιѕѕ α.η.т || - 28-07-2014 مواد لازم: ماهی قزل آلا ۱عدد نمرهندی ۱بسته ی کوچیک گشنیز و شنبلیله ۲۰۰گرم(پاک نکرده.۱۵۰گرم گشنیز ۵۰گرم شنبلیله) پیاز داغ ۲قاشق غذاخوری سیر ۳حبه زعفران دمکرده ۱قاشق غذاخوری کره ۲قاشق غذاخوری لیموترش ۱عدد گردو ۳تا۴قاشق غذاخوری طرز تهیه: فلسها ی ماهی رو میگیریم و داخل شکمشو خالی و خوب تمیز میکنیم بعد میذاریم نیم ساعت داخل آب سرد ونمک که حتما باید تست شوری داشته باشه قرار میدیم تا ماهی مزه دار بشه.بعد لای پارچه تمیز میپیچیم برای گرفتن لعاب و لیزی ماهی حتما داخل شکمشو هم خشک میکنیم. تمرهندی رو با ۱لیوان آبجوش به مدت ۱۰دقیقه خیس میکنیم . بعد در صافی میریزیم و با پشت قاشق فشار میدیم تا لعابش گرفته بشه. در تابه مقداری روغن میریزیم به همراه ۱قاشق غذاخوری کره بعد سبزی خرد شده رو اضافه و به مدت ۳دقیقه تفت میدیم بیشتر نباید تفت بدیم چون نمیخوایم رنگش تغییر و عطرش از بین بره. سیر رنده شده رو اضافه و به مدت ۱تا۲دقیقه تفت میدیم. پیاز داغ و گردوی نگینی خرد شده و فلفل رو اضافه و با دیگر مواد مخلوط میکنیم. در نهایت تمرهندی آماده شده رو اضافه میکنیم. چون موادمون با اضافه کردن تمرهندی شل میشه بهش زمان میدیم تقریبا به مدت ۵دقیقه تا آبش کشیده و خوب غلیظ بشه. بعد از اینکه موادمون غلیظ شد از روی حرارت برمیداریم تا مقداری از حرارت بیفته…بعد سس روی ماهی رو آماده میکنیم کره نرم شده(نباید ذوب بشه)* رو با زعفرون دمکرده و آبلیمو ترش با هم مخلوط میکنیم و کنار میذاریم. داخل شکم ماهی رو با مواد پر میکنیم(نباید خیلی پر کنیم)*(من شکم ماهی رو مقداری سس هم مالیدم)*مابقی مواد داخل شکم ماهی رو کنار میذاریم و موقع سرو همراه با ماهی نوش جان میکنیم. شکم ماهی رو با استفاده از نخ و سوزن میدوزیم. از سسی که آماده کرده بودیم با برس روی ماهی میمالیم(در ۲مرحله ۱مرحله قبل از گذاشتن در فر و مرحله ۲بعد از اینکه ۲۵دقیقه از زمان پخت گذشت) تابه مورد نظر رو با روغن چرب میکنیم ماهی رو داخلش قرار میدیم(من به شکل شناور گذاشتم)بعد چند حلقه پرتقال ترش یا لیمو ترش در کف تابه میچینیم اینکار مانع سوختگی ماهی میشه و عطر خیلی خوبی هم میگیره. بعد در فری که از قبل گرم شده طبقه وسط قرار میدیم به مدت تقریبا ۳۰تا۴۰دقیقه با حرارت ۱۸۰درجه سانتی گراد. غذای خوشمزه مون دیگه آماده س… نوش جونتون……. مرجع: وبلاگ لازیکا