کوکو و کشک بادمجان کبابی

[bita*]

کوکو و کشک بادمجان کبابی

یکی از سوغاتی های سمنان بادمجان است که بسیار خوش مزه است . شاید بخاطر زمین کویری سمنان است که این بادمجان ها بدون تخم و لذیذ هستند!




یادش به خیر استاد سمنانی ام، آقای شریعت مداری می گفت: "سمنانی ها در فصل تابستان واریته بادمجان راه می اندازند و انوع غذاها را از بادمجان درست می کنند." وقتی در یک سفر علمی دوستان سمنانی غذاهای بادمجانی شان را رو کردند فهمیدم منظور آقای شریعت مداری از واریته بادمجان چی بود؟!
حالا من هم این جا واریته بادمجان کبابی راه انداختم

دو غذای ساده و آسان و رژیمی با بادمجان کبابی را این جا می گذارم امیدوارم استفاده کنید.

۱) کوکو بادمجان کبابی

●


مواد لازم برای آشپزی آکا

برای آشپزی آکا

▪ بادمجان کبابی پوست کنده ۷ عدد
▪ تخم مرغ ۵عدد
▪ پیاز متوسط یک عدد
▪ روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
▪ نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

● طرز تهیه:
پیاز را پوست کنده و در میکسر خرد می کنیم و سپس بادمجان های کبابی را به آن اضافه کرده و خوب له می کنیم و سپس نمک و زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کرده و تخم مرغ ها را دانه دانه در مخلوط می شکنیم و هم می زنیم تا مایه کوکو یک دست شود. سپس در تابه روغن می ریزیم و بعد از داغ شدن روغن, مایه کوکو را در تابه ریخته و با حرارت ملایم می گذاریم بپزد. بعد از این که یک طرف کوکو پخته شد آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر کوکو هم بپزد.
این کوکو را می توانیم در فر هم بپزیم در این صورت فقط دو قاشق غذاخوری روغن در ظرف بریزید و مایه را داخل ظرف بریزید و در فر بگذارید.
من این کوکو را در فر درست کردم.

۲) کشک بادمجان

●

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای آشپزی آکا

▪ بادمجان کبابی پوست کنده ۵ عدد
▪ پیازداغ دو قاشق غذاخوری
▪ سیر ۶ حبه
▪ کشک ساییده ۲۵۰ گرم
▪ مغز گردو خردشده ۳ قاشق غذاخوری
▪ نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

● طرز تهیه:
بادمجان های کبابی را در ظرف می ریزیم و سیرها را خرد کرده و با پیاز داغ و نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه می کنیم و یک لیوان آب روی مواد ریخته و با حرارت ملایم می گذاریم بپزد. وقتی بادمجان ها پخته شد مغز گردو خرد شده را به آن اضافه می کنیم و کشک را با کمی آب رقیق می کنیم . اگرآب بادمجان ها خشک نشده بود کشک را رقیق نکرده داخل آن می ریزیم ولی اگر آب آن کم بود با نصف استکان آب کشک را رقیق کرده و روی بادمجان ها می ریزیم. و بادمجان ها را هم می زنیم و با قاشق له می کنیم. یک ربع بعد از ریختن کشک, کشک بادمجان آماده است آن را با سیرداغ و نعناداغ و مغز گردو تزئین می کنیم.