ساندویچ وپیتزاو...

[سیندرلاخانم]

        آموزش آشپزی

ساندویچ ها

ساندویچ چیربرگر

موادلازم:همبرگر5عدد،روغن1قاشق
سوپخوری،

نان سفیدگرد5عدد،پنیرقرمزرندهشده300گرم، خیارشورخردشده150گرم،گوجه فرنگی خردشده2 عدد

طرزتهیه:همبرگرهاراخوبسرخ کردهوروی هریک 2قاشق سوپخوری پنیرقرمزرنده شده می پاشیم.یک طرف نان های سفیدراروی پنیرقرارداده وفشارمی دهیم وآن قدرصبرمی کنیم تاپنیرآب شود.هنگامی که پنیرآب شد،همبرگرراازتابه درآورده وروی طرف دیگرآن خیارشوروگوجه چیده وصرف می کنیم.

ساندویچ همبرگر

موادلازم:گوشت چرخکرده300گرم،فلفل ونمک بهمقدارلازم،پیاز2عدد،گره100گرم،خیارشور1عدد،

سس خردل بهمقدارلازم،سس گوجه فرنگی مقدار لازم،گوجه فرنگی سفت چندبرش

طرزتهیه:گوشتراباپیازرنده شده ونمک وفلفل خوب مخلوط کرده ورزمی دهیم.سپس آن رابه  صورت یک کف دست،گردوتخت نموده ودوطرف آنرادرکره سرخ می کنیم.سپس داخل آن همبرگر قرارداده،گوجه فرنگی وخیارشورورقه شده را  روی آن گذاشته وبه میزان دلخواه سسگوجه فرنگی یاسس خردل می زنیم.

ساندویچ جگر

موادلازم:جگر نیمکیلو،آبلیمونصف فنجان،کره   100گرم،فلفلونمک به مقدارلازم،گوجه فرنگی چندبرش،جعفری خردشده2قاشق سوپخوری

طرزتهیه:جگرراخوبشسته وخردمی کنیم.آن راباکره سرخ کرده سپس داخل نان ساندویچی قرار داده وبه آن آبلیمووفلفل ونمک وجعفری خردشده   اغزودهوبرش های گوجه فرنگی رالای نان می چینیم.  

پیتزا

پیتزامکزیکی

موادلازم:خمیرپیتزانیمکیلو،پیازخردشده 3عدد،قارچ تازه250گرم،پنیرقرمزرنده شده 300گرم،فلفل قرمزنصف قاشق چایخوری،

سس مخصوصپیتزانصف فنجان،پودرمرزه1 قاشق چایخوری

طرزتهیه:خمیرپیتزارابازکرده وبه صورت5

دایره بهقطر2سانت درمی آوریم.روی آن هابه  ترتیب یکلایه سس،پنیررنده شده،قارچ وپیاز خردشده قرارداده وسپس روی هرکدام مقداری پودرمرزه وفلفل قرمزمی پاشیم.سینی رادرفر داغی به مدت نیم ساعت قرارداده وپس ازآماده شدن میل می کنیم.

پیتزاساده

موادلازم:روغنکمی،پنیرپیتزا100گرم،سس مخصوص نصف فنجان،نمک وفلفل به مقدار  لازم،خمیرپیتزا100گرم

طرزتهیه:کف دیسنسوزونچسبی راباروغن چرب کرده،خمیررادرآن پهن نموده وروی خمیررادوباره کمی چرب کرده،سس راروی آن پهن نموده ونمک وفلفل وپنیرراروی آن رنده ودرفرقرارمی دهیم.

پیتزامخصوص

موادلازم:خمیرپیتزا100گرم،سسگوجه فرنگی1 قاشق چایخوری،کالباس100گرم،پودرآویشن نصف قاشق چایخوری،گوشت چرخ کرده100گرم،قارچ100گرم،پیاز1عدد،زیتون هسته گرفته4عدد،فلفل سبز1عدد،روغن50گرم،    نمک وفلفل به مقدارلازم،پنیرپیتزا150گرم

طرزتهیه:گوشتراباپیازکمی تفت می دهیم.سپس ته ظرفی راچرب کرده خمیرراپهن نموده سس گوجه فرنگی راروی آن پهن می کنیم ونصف پنیرپیتزاراروی آن رنده می کنیم.سپس به ترتیب، گوشت تفت داده شده،قارچ،کالباس وفلفل و1عدد  
پیازدیگرکه همه راخوب خردکرده ایم.روی خمیرریخته ،نمک وفلفل زده وبقیهپنیررامی  ریزیم ودرفرقرارمی دهیم.کمیپودرآویشن را  ریخته وزیتون هاراحلقه حلقهکرده وروی مواد  قرارداده ومیل می نماییم.

سس ها

سس توت فرنگی

موادلازم:توت فرنگی250گرم،نمک وفلفل  مقدارلازم،ماست سفت 1لیوان،پودرقند2تا3قاشق غذاخوری

طرزتهیه:کلاهک توتفرنگی راگرفته آن ها راشسته درمخلوط کن بریزیدتاکاملاله شوند.   سپس آن هاراازصافی ردکنیدتادانه های آنجداشود.قندرابه آن اضافه کرده روی شعله 
گذاشته تاآهسته بجوشدومایع غلیظ شود.سپس آن راازروی آتش برداشته بگذاریدسردشود.  ماست ونمک وفلفل رابه مایع توت فرنگی  افزوده آن قدربه هم بزنیدتامایع نرم وصافشود.این سس مخصوص انواع سالادفصل می باشدوسسی است که بسیارخوش طعم وخوش  رنگ می باشد.

سس خردل

موادلازم:سرکه نصففنجان،نمک وفلفل به مقدارلازم،پودرخردل1قاشق سوپخوری،   روغن زیتون1فنجان

طرزتهیه:تمامی موادفوق رادرشیشه دهن   گشادی ریخته ودرب شیشهرامحکم می کنیم.شیشه رابه مدت2دقیقه به شدت تکان می دهیم تاسس یکنواختی تهیه شود.

سس مایونز

موادلازم:زرده تخم مرغ2عدد،سرکه یاآبلیمو نصف قاشق چایخوری،روغن زیتون1فنجان،پودرخردل1قاشق چایخوری،نمک وفلفل سفید به میزان لازم

طرزتهیه:زرده تخم مرغ راباچنگال هم زده،  روغنزیتون وسرکه راتدریجابه آن اضافه و آن قدرهم می زنیم تاغلیظ شود.پس ازآن به سس نمک وفلفل وخردل افزوده خوب هم می زنیم.

سس کاری

موادلازم:پیازخرشده1عدد،پودرنارگیل1قاشق سوپخوری،آبلیمو1قاشق چایخوری،شکر2قاشقسوپخوری،آب گوشت1فنجان،نمک وفلفل مقدارلازم،پودرکاری1قاشق مرباخوری،آرد1 قاشق چایخوری،روغن1قاشق مرباخوری

طرزتهیه:نارگیل رادرکمب آب ریخته وبه مدت  نیمساعت می جوشانیم.سپس آن راازصافی عبورمی دهیم.پیازخردشده رادرروغن سرخ  نموده وپودرکاری وآردرابه آن اضافه می کنیم.

آب گوشت وپودرنارگیل رابه تدریج اضافه کرده هم می زنیم.پس ازغلیظ شدنشکر،آبلیمو،نمک وفلفل راافزوده ومی گذاریم سردشود.

سس گوجه فرنگی

موادلازم:روغن نصف قاشق سوپخوری آردنصف قاشق سوپخوری،نمک وفلفل مقدار لازم،آبگوشت1فنجان،کوجه فرنگی نیم کیلو

طرزتهیه:روغن راآبکرده،آردرادرآن می ریزیم وروی آتش به مدت2دقیقه هم میزنیم.

گوجه فرنگیراشسته آن راخردکرده به آردمی افزاییم.  

پس ازمدتیآب گوشت رانیزافزوده وروی آتش ملایمی می گذاریم تاآب گوجه فرنگی کاملاخارج شود.

ماکارونی ها

ماکارونی باقارچ

موادلازم:ماکارونی طرح دار1بسته،قارچ500گرم،پیاز1عدد،تخم مرغ3عدد،رب گوجه فرنگی2قاشقسوپخوری ،نمک وفلفل به مقدارلازم،روغن100گرم،    
جعفری2قاشق سوپخوری   

طرزتهیه:ماکارونی رادرآب جوش قرارداده خوب می پزیم.درتابه ای قارچ هارابه صورت ورقهورقه گذاشته،آن هاراباپیازخزدشده سرخ می نماییم.دراین مرحله رب،نمک وفلفل را   افزوده،موادرالابه لای ماکارونی ریخته ومیگذاریم یک ربع بپزد.درآخرجعفری خردشده را جهت تزیین روی غذامی ریزیم.

ماکارونی باگوجه فرنگی

موادلازم:ماکارونی1بسته،پیازعدد،سیر1دانه، 
روغن100گرم،گوجه فرنگی500گرم،نمک وفلفل وزردچوبه به مقدارلازم

طرزتهیه:ماکارونی رابه روش قبلی آماده نموده وگوجه فرنگی که بهتراست سفتباشدرا پوستکنده به شش قسمت تقسیم می کنیم وبا پیازخردشده درروغن تفت می دهیم.

نمک وفلفل وادویه رااضافه کرده ته ظرف را چرب می نماییم،کمی ماکارونی ریخته،سسبه دست آمده رالای آن ریخته واین کاررابه تناوب تکرارکرده تاماکارونی وسس گوجه فرنگی با   یکدیگرخوب مخلوط شوند،سپس رویحرارت قرارداده تاخوب جابیفتد.

ماکارونی بانخودفرنگی

موادلازم:ماکارونی1بسته،کره75گرم،برگ مو3 عدد،پیازدرشت1عدد،نمک وفلفل وادویه به مقدارلازم،گوشت بی چربی250گرم،نخودفرنگی کنسروشده یک قوطی

طرزتهیه:ماکارونیرادرآب ونمک پخته وآبکش می کنیم.

گوشت رابهصورت قیمه ای خردکرده ومی پزیم.
پیازراخردکردهودرکره سرخ می کنیم آن گاه نخود 
فرنگی،گوشت پخته،نمک وفلفل وادویه وبرگ مو 
رابه آن اضافه وباقیمانده رانیزبه آن می افزاییم  هنگامی که مخلوط راخوب سرخ کردیم ماکارونیرادردیسی می کشیم ووسط آن راخالی گذاشته و مخلوط گوشت درآن می ریزیم وصرف می کنیم