دلمه کدو حلوایی با سس دلمه

[par3a94]

مواد لازم:
 
کدو حلوایی                         1 عدد
برنج                                  200 گرم
گردو خرد شده                    50 گرم
پیاز بزرگ                               2عدد
گوشت چرخ کرده                500 گرم
زرشک                                100 گرم
سبزی معطر                        200 گرم
سیر                                      3 حبه
نمک و فلفل                          به میزان لازم
روغن مایع                            1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ پخته رنده شده          3عدد
 
 
 
مواد لازم سس دلمه:
 
رب گوجه فرنگی                    یک قاشق سوپخوری
کره                                     1 قاشق سوپخوری
آبلیمو ترش تازه                    یک چهارم پیمانه
شکر                                    2 تا 3 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز                     یک چهارم قاشق چایخوری
جوز هندی                           یک چهارم قاشق چایخوری
دارچین                                یک چهارم قاشق چایخوری
آب                                      یک دوم پیمانه
 

کدو را پوست کنده و یک حلقه را از قسمت بالای آن برش می زنیم و کنار می گذاریم و داخل آن را خالی می کنیم پیازها را خرد کرده در تابه ریخته تفت داده و بعد روغن ریخته گوشت را اضافه کرده تفت می دهیم سرکه و شکر و سیر رنده شده و زنجبیل نمک و فلفل را ریخته و بعد سبزی معطر را اضافه کرده 1 لیوان آب ریخته و می گذاریم تا پخته شود و آبش کشیده شود . برنج را هم آبکش کرده و به مایه اضافه می کنیم و گردو ریز شده و زرشک را اضافه کرده و با مخلوط گوشت و برنج کاملا بهم زده و تخم مرغ رنده شده را هم روی مخلوط ریخته و داخل کدو را از این مایه پر کرده و به کمک خلال دندان در کدو حلوایی را رویش گذاشته ودر ظرف نسوز گذاشته و کمی از سس رویش ریخته و در فر 175 درجه به مدت 2 الی 5/2 ساعت طبقه وسط گذاشته تا کاملا پخته شود البته چند بار در فر را باز کرده و از این سس به دفعات رویش ریخته تا خشک نشود .

 
 
طرز تهیه سس دلمه:

ابتدا کره را در تابه ریخته و روی حرارت میگذاریم رب را به آن اضافه کرده یک تفت داده پودر فلفل قرمز و جوز هندی و دارچین و نمک و شکر را اضافه کرده و در آخر آبلیمو و آب را می ریزیم و میگذاریم کمی بجوشد تا بصورت سس در آید .