رولت دو رنگ مرغ و گوشت

[امیررضا*]

مواد اولیه

گوشت دو بار چرخ شده          300 گرم
گوشت مرغ چرخ‌کرده             200 گرم
جعفری خرد شده                  100 گرم
هویج رنده شده                     50 گرم
زرشک                                   50 گرم
مغز گردو خردشده                  70 گرم
پیاز متوسط                             دو عدد
ورق فویل                               یک متر
روغن مایع                              80 گرم
رب گوجه فرنگی                     یک پیمانه
آب‌لیمو                                   سه قاشق سوپ‌خوری
شکر                                      یک قاشق سوپ‌خوری
نمک                                      به میزان لازم
دارچین، فلفل و ادویه کاری     به میزان لازم
طرز تهیه 

* یکی از پیازها را چرخ کرده و با گوشت و مرغ مخلوط می‌کنیم.
* سپس ادویه و نمک می‌زنیم. برای سس رولت، پیاز دیگر را چرخ کرده، سرخ می‌کنیم و رب را به آن اضافه می‌کنیم، نمک، فلفل، ادویه و آب‌لیمو را اضافه می‌کنیم و با دو لیوان آب به جوش می‌آوریم.
* ورق آلومینیوم را روی سطح صافی پهن می‌کنیم و آن را به دو قاشق روغن آغشته می‌کنیم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روی آن به قطر یک و نیم سانتیمتر پهن می‌کنیم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه می‌کنیم، آن‌ها را صاف کرده و روی آن جعفری، هویج، زرشک و مغز گردو می‌ریزیم.
* آن را از یک طرف می‌پیچیم و هر دو طرف ورق فویل را جدا می‌کنیم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم داخل سس به مدت یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فویل را باز کرده و پس از سرد شدن برش می‌دهیم.

دیدن لینک ها برای شما امکان پذیر نیست. لطفا ثبت نام کنید یا وارد حساب خود شوید تا بتوانید لینک ها را ببینید.
http://www.sarashpaz.ir/